这么多纯大块鲜嫩鱼肉,而且肉中还没有刺,唐铭第一时间就想到巴沙鱼弄成的酸菜鱼汤。
当然,酸菜鱼汤是确切来说是菜不是汤,唐铭跟着又想到了炖鲫鱼汤。
而汤有了,菜自然也不能缺。
最合适的自然是米饭。
不过双吻前口蝠鲼这种生物,唐铭上一世同样没尝试过,这一次,算是带着众人试水!
吩咐老铁那边抽出几人去闷米饭后,
唐铭开始动刀处理。
巴掌大小的鱼块,在血水去后洁白滑嫩,唐铭摁在板上,中切两刀后切斜边鱼块,没块和巴沙鱼切出来的大小差不多,半个鸡蛋左右。
葱蒜姜调料水过一遍后,加料酒腌制。
做酸菜鱼汤自然不能没有酸菜,但现在运酸菜已经来不及了,最快的办法反而是现做!
蔬菜,唐铭戒指里就有,而且海中还有海菜,赔一点出来也可。
做酸菜的方法万变不离其宗,洗、腌、封、吃,直接到胃。
洗后的菜需要晾干水分,想要做好直接吃则需要煮淡盐水入锅,晾冷后倒入泡菜坛子,再加入调料,三五天便能放酸。
而想保存长久,则需要彻底晾干,一层菜叶一层盐,密封坛口且压石头排水分空气,这样需要一月之久才出酸味,想要快一些也可以加一些面汤之类带发酵的汤水加速泡发。
但这些依然太慢,唐铭可没耐心等个三五天,最快的方法就是煮菜后发!
先用淡盐水把菜煮熟。
唐铭开锅后将储物戒指中的那些白菜,胡萝卜,芹菜,黄瓜等全都拿了出来。
这些菜都是之前从布兰登等人的船上收缴的,唐铭将白菜扒开切斜方块,海菜切丝,芹菜去叶只切段,黄瓜片开切小段,胡萝卜切成丝,全都下水开煮。
白菜时间最长,芹菜,黄瓜,和胡萝卜只需稍沥滚水即可。
全都弄熟后,唐铭找来网绳袋,喊来莱茵和迈克尔。
莱茵觉醒的部位堪称麒麟臂,爆炸的肌肉发达得吓人,比网络图片上的肌肉男更加立体。
而网绳是唐铭之前编过的细密网兜,结实耐用。
唐铭直接交给莱茵,让莱茵挥臂甩水!
高速运作下,衣物中的水分可以甩干,而蔬菜的水分,内干难,外干却很容易。
这种甩水方式,比摁压蔬菜甩水,更彻底,也更符合唐铭现在着急做酸菜的要求,因为不会导致蔬菜内部太干,适合直接泡发食用。
莱茵结果蔬菜后很懵逼地甩水。
这一幕更把所有的人都看呆了,菜还能这样玩?
而迈克尔的作用,则是在莱茵甩水,将蔬菜放在铁盆中,并添加盐后,
由迈克尔对铁盆加温。
迈克尔的温度控制远比铁盆直接上火要效果好,这不用高温,而是适宜在五六十度的温度。
戴上手套的迈克尔,开启手抓大盆菜模式,在菜经盐和温度快速出水后,再捞回麻袋里由
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