的晶莹橙色,像是冲淡的焦糖色。
除了海老等少数人,大多数选手并没有喝过黄酒。
此刻看着唐铭率先一大碗灌下,
直惊得迈克尔一群人掉下巴!
什么酒能一碗干?
不过,连唐铭都干了,迈克尔等人自然不会认怂,几乎是闭着眼睛要学着唐铭一样仰头往下灌!
然而,等酒水真正入口之后,迈克尔等人顿时尝出了不同。
初入口时,感觉是微微泛酸,但酸味中似乎又有甜味,显的不那么酸,同时,入喉时还夹杂着如同啤酒一般的微微苦味。
而等真正下肚后,弥漫在口唇之间的,却是辛辣味道,而在这辛辣味道中,却还隐隐有股涩味!
第一口下去,没感觉到多少度数,甚至还稍稍有点难喝。
不过第二口灌下去,感觉似乎又有不同!
六味环杂中,迈克尔等人其实已经分不清嘴里到底是什么滋味,像是六种味道都有,又像是根本没什么味道。
等到第四口第五口咕咕灌下,迈克尔等人已经完全不去管什么味道了,感觉中,只有黄酒浓郁的芳香弥漫鼻间!
而等真正一碗灌下去后,微微的酒劲涌了上来,迈克尔等人禁不住打了一个饱嗝。
等这个饱嗝一落下,却是仿佛完全忘了酒是什么滋味,不由自主地想去再干一碗!
而这,真是华夏黄酒的独到之处!
常言酒不解渴,反而越喝越渴。
但黄酒却是完全不同。
黄酒以麦,米酿成,因度数低,所以酒中蕴含多种微生物。
呈现酸味,是因其中有乳酸,乙酸等十几种有机酸,
呈现甜味,是因为其中有麦芽糖,葡萄糖等多种水解糖,
呈现苦味,是因为氨基酸,以及酿造时添加的焦糖等。
呈现辛味,自不必说,酒精等便是辛味。
呈现涩味,是由分解产生的酪氨酸、异丁醇等形成。
这是五味。
而绍兴黄酒号称六味,这最被人忽略的一味,不是别的,正是鲜味!
鲜味,为黄酒独有,又一绍兴黄酒中的鲜味为最!
其和味精等原理相同,来自陈酿中产生的谷氨酸、天门冬氨酸,以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱等等,这些物质均有鲜味!
也正是迈克尔等人喝了还想喝最关键的之处!
因为,黄酒研制的初衷,可就是要当做一种类似茶水的饮料,但不是像普通茶那样的饭后茶,而且是吃饭时所饮的茶水!
而黄酒的各项口味,也符合了这种特点。
甜味,滋润丰满酒感,酸味,则起缓冲作用,其道理犹如醋能去腥一般。
淡淡苦味,使味感清爽,淡淡辛味,又增进食欲,而淡淡涩味,则使酒浓厚香醇!
六味中看似辅助的鲜味,却是最至关重要的一味!
这使黄酒在华夏古代真正摆上了餐桌!
犹如菜后的汤汁一般,成了下馆必点之物!
尽管黄酒在现代,已经被各种饮料和高度酒渐渐替代。
但要真正定义,黄酒,就犹如市面上盛行的旺仔牛奶一样,
黄酒是饮料中酒精度最高的饮料,也是酒中最好喝最健康的酒!
迈克尔等人,此刻就被绍兴黄酒的味道迷住了!
热啊!
刚才吃面那么热,是吃的香顾不上擦汗!
而此刻,阴凉的绍兴黄酒,不如软趴趴的饮料那般,又堪称是最解渴的酒!
捧着酒碗,一群喝得兴起的选手,在容器中舀了一碗又一碗!
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