家西湖醋鱼的馆子。
由此,西湖醋鱼便传承下来
这固然只是一个传言,却道出了西湖醋鱼的滋味真谛。
唐铭下手轻快,大锅水滚去后,开煮鱼块。
等煮开后,飘去浮沫,继续小滚三分后,留适量水,加入酱油,黄酒,姜末调味,跟着唐铭将锅中鱼捞出,招呼一群选手过来拿盘盛鱼。
而剩下的汤汁中,则加白糖,湿淀粉,和醋,搅合成浓汁后,沸腾即端锅。ωω
跟着,唐铭将锅中的汤汁,挨个浇灌在一群选手的盘中。
一道西湖醋鱼这便成了。
不过,看似简单的西湖醋鱼,其实烧制时并不简单。
但唐铭是取巧了,直接用鱼块而未用成鱼,否则,西湖醋鱼光是选材,就需要先将鱼饿上三天,待鱼排进肚子污物且肉紧实后再烹饪。
而在清煮时,更需要严格把控火候,在刚刚熟时捞出,否则多煮一分则不够鲜嫩,少煮一分,则生而未熟。
因此简简单单的一道西湖醋鱼,其实特别注重口感。
当然,这并不是说唐铭烧的西湖醋鱼就不合格,相反,唐铭是在选材上取巧,但选出来的鱼块,却一点都不逊色于寻常的青鱼和草鱼。
双吻前口蝠鲼的肉质,可要比这些寻常鱼要紧实得多。
而且,相比之下,鱼块由于无皮,熟得更快,也更容易甄别是否熟透,把握最佳的火候。
因此,当一群选手开始品尝西湖醋鱼的时候,
几乎是瞬间,就被这种仿佛是家常,却又远胜家常菜的美味给吸引住了!
西湖醋鱼的滋味,确实如故事中形容的那样,有酸有甜,可在这酸甜之中,却是搭配相宜。
吃起来的口感完全是刚刚好,犹如不酸不甜,多酸甜一分则过,少酸甜一分则轻!
尤其是这鱼块上面的汤汁,完全无油,看起来透明晶莹,吃起来清爽利口,细腻滑嫩,酸甜而不腻,真正是看着小家碧玉,吃起来也沁人心脾。
这造成的结果就是,一群选手忍不住要来第二份!
而会议室中,
各国高层这边,也终于和唐铭齐了一次!
在唐铭做出后不久,会议室请来的唐人街这边的华夏厨师,也做好了十几道西湖醋鱼送了上来。
做菜的是一位老师傅,全程都是老师傅亲自下厨。
不过西湖醋鱼技巧难得做法简单,一锅下只需五分钟便能出十几道。
因此没有花费多少时间。
各国高层此刻都在品尝西湖醋鱼,
而这道菜,来的也真是时候。
别具一格的风味,着实让此刻饥肠辘辘的各国高层狼吞虎咽了一番,
而无油的做法,并不油腻,更让一众各国高层回味无穷,且在酸味的刺激下食欲大增!
只可惜吃完了!
砸吧着嘴,美国高层特意让人请了老师傅进来问话。
各国高层所在的会议室自然是千万机密。
老师傅根本不知道眼前坐着的一群人是谁。
美国高层也放得开,很是自然地想请老师傅以后留下来做饭,就做华夏菜。
老师傅瞅了瞅这么多各国代表,摇摇头拒绝了:你们人太多,我身体不太好了,偶尔还行,长期做不了给钱多我也做不了。
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