舒易婷看着他的动作,忍不住直翻白眼:话说,你用得着这样么,就你做这量,让我敞开了吃我也吃不了多少啊。还怕偷吃?
你懂个屁,这些东西都是我有用的,现在吃了,一会就不完美了。
唐铭没好气的解释一句。又拿过了之前做好的鳗鱼卷。
在一旁抓了一些木薯粉,打入几个鸟蛋,加点水,弄成了粘稠的液体。然后夹着鳗鱼卷在里面裹了一圈。下入锅中。
同样控制着油温,鳗鱼卷表面慢慢变得金黄时,唐铭将其捞出。
之后,他拿出两片没卷的鳗鱼,裹了一些蛋液,再裹上一层木薯粉,放进锅里。
同样是炸鳗鱼,这次炸出来的感觉,却完全不一样,长长的鳗鱼,炸好之后,仿佛两把长剑,金黄金黄的。给人一种大气的感觉。
炸完鳗鱼,唐铭取来了猪肋排和狗獾肋排,放进去,炸了一分钟,然后捞出。
接着唐铭又取来了大部分清洗好的鸡枞。将其全部倒入锅中,开始翻搅。
怎么不裹粉了?
舒易婷疑惑道。
天妇罗已经做完了,还裹粉干嘛,我现在是在做鸡枞油,可以当明油或者香油使用,味道很不错,炸好的鸡枞也干香十足,下面条什么的放点进去那香味,省时又省力,而且,这油炸过两次东西也不好再加热了,这么处理出来,是最好的利用方式。
舒易婷点点头,闻着空气中越来越浓烈的蘑菇味道,似乎也有点期待。
鸡枞油熬了接近半个小时,才搞定,期间,唐铭还朝里面加了一些香料和辣椒什么的,让其香味更足。
熬好之后,唐铭也没将鸡枞和油分离,直接全部一起倒在了竹筒里。
锅里留下一点底油,唐铭拿过刚才的馅饼,一个个放进去,小火慢煎。
一边煎,唐铭一边晃动着铁锅,四个煎饼挤在一起,发出诱人的滋滋声。
待一面煎的差不多,唐铭手腕一抖,四个煎饼完整的翻了一个面。再次开始摇晃。
三分钟后,面饼两面变得金黄,唐铭再度把火调小,盖上盖子。开始闷。
毕竟,这么大的馅饼,光靠煎制这一小会时间,基本上不可能熟。
心中计算着时间,几分钟后,唐铭揭开锅盖,将几个煎饼铲了出来,放到刚才烘烤木薯饼的石头上,抽出灶里的柴火,将石头放了进去。
煎了又烤?这是什么做法?
舒易婷不耻下问道。
这样煎出来的馅饼,水分和油分比较多,烘烤一会,使其表皮酥脆的同时,还能蒸发掉多余的水和油,吃起来不会那么油腻!
说完,唐铭拿过了开始调制好的章鱼粉和木薯粉酱,舀起一小勺,倒进锅里。
如此反复,将锅底隔一小段距离放上一勺后,唐铭又拿过了一碗章鱼丁。
左手章鱼,右手一根竹签,在半凝固的章鱼酱里塞进一颗章鱼丁后,唐铭用木棍迅速翻
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