打好蛋白泡,唐铭转头看了眼制冰制的不亦乐乎的舒易婷和两只猴子,走了过去。
行了,这汤锅先给我用,你们拿双耳锅来玩。
说着,唐铭将汤锅里的东西倒在双耳锅里,跑到水边将汤锅里里外外好好洗了一遍,又烧了点水彻底弄干净。
弄干残留水分,唐铭将蛋黄液倒了进去,接着弄了一些蛋白泡跟蛋黄液翻拌在一起。
翻拌好后,再加入一些蛋白泡,三次之后,蛋白泡剩了三分之一的样子,其余的全部跟蛋黄液混合在一起。
蛋糕糊制作完成,将其倒出,洗干净汤锅,底部和四周刷上一层椰子油防粘,唐铭将蛋糕糊倒进去定型,然后,拉开了已经预热好的烤箱。抽出里面还没燃完的柴火,将汤锅放了进去。
心中默默的计算着时间,唐铭转身拿过了刚才放在一旁加速完毕的牛奶,此刻,已经能看见牛奶面上一层变得浓稠,那是因为常温之下,牛奶里面含油的部分上升集中在了上层。
拿过勺子,唐铭将表面富含油脂的上层牛奶舀了出来,全部装在一个不锈钢小锅里。
将不锈钢小锅放在自动打蛋器下面,唐铭用一张叶子放在锅四周防止汁水飞溅,开始飞速打发。
没多久,锅里的牛奶变得黏稠,唐铭再次加快了速度,然后,四周汁水开始飞溅,锅里的牛奶开始变成稀糊状,产生淡黄色的颗粒。
最后,当唐铭拿出打蛋器,锅里只剩下淡白的汁水,而打蛋器上面却浆着一团黄色的物质。
这是?
舒易婷从唐铭打发牛奶起,就已经好奇的站在了一旁,此刻看着打蛋器上的黄色物质,不禁有些惊讶,牛奶怎么打着打着就变黄了。
别告诉我你不认识这玩意!
唐铭看了她一眼,将黄色物质取了下来,到大圣他们那里拿了一盆干净的冰水过来,将黄色物质放在冰水里清洗。
随着挤压,黄色物质里面的残留牛奶被挤了出来,变得更加凝实。
少瞧不起人,不就是黄油么,说的我好像白痴一样,我只不过没见过黄油怎么做的而已,没想到这么简单。
就是这么简单,所以说,连黄油都不会做,你这营养师真的是不合格。
说话的时间,黄油已经被唐铭彻底捏好,捏成了一个方方正正的造型。
两大竹筒牛奶,最后做出来的黄油,连十分之一的分量都不到。
不过闻着那淡淡的香味,唐铭倒是很满意,如果说猪油是华夏不可或缺的东西,那黄油,就是西方菜式的灵魂。
其特有的奶香,能带给菜式的升华,并不比猪油少,甚至在糕点方面,更能成为点睛之作。
可惜现在没面包,不然可以抹点来尝尝!
舒易婷也有些眼馋黄油,凑上来闻了闻,一脸陶醉。
瞧你那点出息,明明有蛋糕居然只想着面包。
这不是还没烤好么!
快了
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