了点比较清爽茎秆宽大的野菜,去皮以后也切成了小粒。
将食材拿回灶台前,大锅里的椰子糖已经熬到了关键阶段,唐铭接过手,用了十来分钟将椰子糖熬成型,不过这一次,唐铭没有直接封装,而是朝里面又加了一点蜂蜜,再加上一点点的猴儿酒原浆利用余温搅拌在一起。
成品的椰子糖比之前的那种看起来更加金黄,闻起来有一股淡淡的清香,弄一点放在舌尖,细腻而甜蜜,口感上升了不止一倍。
满意的将蜂蜜椰子糖装了好几大竹筒,唐铭让舒易婷将今天找到的比较酸涩的野果弄了不少出来,切成块全部倒进大锅里用剩余不易清洗的糖浆滚了滚。野果表面覆盖上了一层薄薄的糖浆。
再次放在几个竹盘里,唐铭目测了一下数量,招呼来猴子们。
一人拿三块!
说完,唐铭继续做了一个示范。让猴子们开始自己拿。
不得不说,食物的诱惑是神奇的,从没学过数学的猴子们,马上就知道了三的含义,一长排队伍下来,没一个猴子拿错的。
我当时的数学老师要是有你这教学水平,我也不至于长期不及格了。
惊讶的看着猴子们的效率,舒易婷忍不住打趣道。
现在也不晚,我不介意多教一只猴子,要不要拿个贝壳去排队?
滚蛋!
唐铭嘿嘿一笑,洗干净大铁锅,烧上水,将野菜颗粒倒进去焯水片刻捞出,然后将带子肉,鱿鱼颗粒,海虾粒全部倒进去快速过了一遍水捞出。
接着,唐铭拿过一个碗,朝里面倒了一些蚝油,椰子糖,盐,一点花雕酒,一些之前做的土豆淀粉。搅拌均匀。
舒易婷好奇的看着唐铭的动作:这是要凉拌么?
凉拌个头,有些菜需要急速成菜,所以不能长时间翻炒,提前调好一份加了各种调料的爆炒汁,直接倒下去,能节约不少时间,是粤菜里面比较常用的做法。
说完,唐铭又切了一点小洋葱末出来,烧干的锅里加入一点椰子油,放入小洋葱末爆香,接着将野菜丁和各种海鲜粒全部倒了下去。将火加到了最大,开始爆炒。
片刻之后,爆炒汁加入其中,稍稍颠了几下锅子,在舒易婷惊讶的目光中,朝锅里加入了沥干水的芒果粒。
几下翻动,挪开了锅。
你确定你不是在做黑暗料理?
吞了吞口水,舒易婷看着锅里颜色还算鲜艳的菜品,肉和水果一起炒,总觉得有些怪异。
没文化真可怕,这道菜叫海鲜芒果盏,基本上所有大型粤菜酒楼里都会有的一道菜,很多时候,他们都是拿来招待外宾的。
说完,唐铭拿过了刚才放在一边的小碗一样的芒果皮。
用一个勺子,唐铭将炒好的肉粒分别舀在了芒果碗里。
足足装了40个芒果碗出来,锅里的材料刚好用完。
接着,唐铭拿过了一把让大圣和猴王弄出来的松子仁,每个芒果碗里放上几颗在最上面点缀。
海鲜芒果盏,正式完成。
作者有话说:
大家不要着急,先来一章,一会还有
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