酱油底部舀了一点酱油出来加了进去。
这几天有空就加速酱油,此时按照现实时间算的话,基本上已经达到了晾晒的最低标准四个月,虽然味道肯定还不够浓郁,但是弄点出来当调味料也能激发一些独特的酱香了。
闻着那熟悉的味道,唐铭忍不住身子都抖了抖,满脸的陶醉。
而加了酱油的汤汁,也终于有了酱汁该有的颜色,一看就让人食欲大增。
弄好汤料,唐铭将刚才的鳗鱼骨头也加了进去,开始大火熬煮。
另外一边,舒易婷也按照唐铭的吩咐,已经给他从大铁锅下面弄来了合适的木炭。
唐铭让汤汁继续熬煮着,用竹签将鳗鱼一大块一大块的穿了起来,木炭上面架上一个简易烤架,穿好的鳗鱼放了上去。
不过这次烤鳗鱼,唐铭没让舒易婷插手,亲自在那慢慢转动。
本来还有些不服的舒易婷在看过唐铭烤鳗鱼的手法以后,也逐渐服气。
因为这家伙烤了半天,鳗鱼上面连一丝糊的地方都看不到,甚至,连焦褐感都没有。
每次眼看要烤焦,他就会弄一点花雕酒洒上面。而且翻动鳗鱼的时候,也在同时翻动穿鳗鱼的竹签,肉里翻动那种,据说是为了防止鱼肉跟竹签粘连在一起,后面不好分离。
烤了没多久,鳗鱼表面变干,带着微微的金黄,唐铭停下动作,将其全部取了下来,放在几个竹盘里。
来到灶台前,锅里蒸的沥米饭已经热气腾腾,揭开盖子,唐铭看了一眼,就知道饭已经完全熟透。ωω
端开蒸笼,唐铭另外放上一个蒸笼,将刚才放鳗鱼的竹盘放了进去。
大火蒸煮15分钟后,唐铭将鳗鱼端了下来。
此时,另外一边双耳锅里熬煮的酱汁也已经浓缩到了还剩三分之一。
拿下双耳锅,将其放在烤架旁,唐铭端着鳗鱼来到了案板旁。
蒸过的鳗鱼已经变得软糯,拿着一个竹夹子,唐铭飞快的一通抽夹,鳗鱼里刚才不易清理的鱼刺全部被挑了出来。
端着他们回到烤架旁,唐铭将鳗鱼全部在浓郁的酱汁里浸泡了一遍,然后放上烤架。
接下来的步骤,就是反复翻动鳗鱼,刷酱汁,浸泡酱汁。
足足弄了20来次,唐铭才停下动作。
此时的鳗鱼外表已经完全变成了褐色,反复侵染下,浓郁的酱汁完全渗透到了每一寸鱼肉里。让人看着就想狠狠来一口。
觉察到舒易婷的口水,唐铭微微一笑,拿过了几个大竹筒做的竹盘,从蒸笼了里开始舀饭。
洁白晶莹的大米饭在竹筒里铺了厚厚一层后,唐铭舀了一点酱汁左右摇晃着倒了一些在米饭上,然后,抽掉烤鳗鱼的竹签,将鳗鱼肉均匀严密的铺在了米饭上。
最后,又朝鳗鱼上面淋了一层酱汁。
到此,一碗鳗鱼饭彻底完工。
闻着米饭混合鳗鱼散发出来的气息,舒易婷只觉肚子中的馋虫开始疯狂的蠕动。
拿起筷子不管不顾的就要先来上一口,却被唐铭阻止。
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