篓中最后的三条鲫鱼,用斜刀切面,其中两尾以葱,姜,蒜腌制,最后一尾,让乌克兰两人拿着甩去水珠。
起烈焰金锅,唐铭烧少许油,扔花椒爆香捞出,调小火丢入乌克兰两人甩去水的鲫鱼,以锅铲平摁煎炸。
这时,按唐铭吩咐,选菜并清洗好的法国和俄罗斯选手回来了。
唐铭暂时让两乌克兰选手看火翻面,将俄罗斯和法国选手洗干净的菜拿来开切。
先是豆腐切块,并吩咐法国选手,拿着去三号锅里微微一煮,然后捞出在不锈钢汤锅里泡上冷水中备用。
之后,将土豆,白菜等切成土豆丝,白菜丝,红萝卜丝,备用。
豆芽泡水备用,青椒切成丁,白萝卜切成片,而西红柿,唐铭懒得整了,交给俄罗斯选手,跟剁馅一样慢慢剁着。
之后,唐铭将第一尾控好油的鲤鱼,放进二号油锅,再以中火复炸,使鱼表变脆,同时下锅时依旧弯曲鱼身,使鱼彻底定型进锅。
此时,乌克兰两人已将第三尾鲫鱼两面煎好。
唐铭让两人去看油锅,接过锅铲,捞起鲫鱼,下葱丝,姜片,花椒,少许辣椒,蒜瓣入锅,爆香后又丢入鲫鱼,翻两次面后加半锅水滚煮。
而后,唐铭将二号锅中表面完全炸脆并成弯曲形态的鲤鱼捞出来控油。
此时,三号锅上,鱼头已经蒸够五分,鸡蛋也被舒易婷煮熟捞出。
唐铭吩咐两老铁剥蛋皮,再让舒易婷端下鱼头,并将豆芽和切好的土豆丝,胡萝卜,白菜丝入三号锅锅中水微烫后,捞出,冷水冲洗后放竹碗。
并让舒易婷倒掉三号锅中的煮鸡蛋水,并洗一下锅。
跟着,唐铭将第二尾鲤鱼切的鲤鱼丝,从花椒盐水中捞出,同样微烫,扔菜丝同一竹碗。
在竹碗中撒盐,酱肉油,芝麻,辣椒,花椒粉等搅拌后,唐铭放于一旁进味。
而此刻,舒易婷也洗好了锅。
唐铭将将烈焰金锅中已经煮熟的两条鲫鱼汤水,倒入洗净的三号锅中温煮,并下进法国选手处理好的豆腐块后,唐铭调了三碗土豆粉勾芡备用。
再起烈焰金锅上少许油,唐铭放蒜末炒香,加半碗清水,加柠檬汁,加酱肉油调色,以及盐,椰糖少许,滚煮后,唐铭扔进鱼篓中的十几个龙虾和两基围虾入锅。
很快,虾已经煮熟,捞出所有虾后,唐铭留下两个最大的龙虾备用,让乌克兰选手,把剩下的龙虾剥皮后,交给剁西红柿的俄罗斯选手剁碎成半指大小。
而唐铭,则用一碗土豆粉勾芡水,缓缓倒入烈焰金锅的汤料中,搅拌凝汤。
同时,唐铭将控油干净的弯曲炸鲤鱼,摆在竹碗中,成斜坡样微倾斜。
端锅,唐铭以一半凝固的浓稠汤汁浇进竹碗,使汤汁聚于碗底而鲤鱼不倒,再取刚才两最大的龙虾,以虾头朝下而尾朝上,一左一右直立鲤鱼鱼嘴对侧,虾尾弯曲对中成拱形后,,倒入剩下汤汁,稳定龙虾,并浇筑于成形的龙虾和鲤鱼上进味。
撒香菜,葱丝后,全鱼宴第十七道菜鲤鱼跃龙门成!
请收藏:https://m.mengzhu9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)