舒易婷气到不行。
本来她还以为唐铭没一会儿就能回来,谁想竟一等就是两个小时!
要不是时不时得添柴火,加上肚子还饿,舒易婷都差点睡着了。
天地良心,我是算好时间回来的,绝对没有把熊掌,不,绝对没有把你忘了!
唐铭为证清白,连忙发誓,解释道:熊掌想做好,就得煮这么久,因为要拔毛和去脚垫,时间短了,去不干净。
舒易婷脸色这才好看一点,有些期待道:那现在可以开始做了吗?
当然。
唐铭倒尽锅中滚水,换冷水浸泡略微降温,开始去毛。
长毛好去,即使没被开水煮过,唐铭的手劲也可轻易拔除。
难的是短毛。
在处理干净长毛后,唐铭用水就地和泥,薄薄一层涂在熊掌上,取粗树枝架在火上翻烤。
等泥烧至显红后,唐铭敲碎泥土,用水用力搓洗,这时,基本上所有的短毛都能下来了。
甩干水后,唐铭将熊掌再架火烤,迅速翻转,烧干净细微余毛。
跟着是去指甲,这个简单,寒铁菜刀咔咔几下,直接搞定。
跟着,唐铭揭去熊掌底部肉垫上的硬皮后,再次搓洗一通,拿着熊掌,带舒易婷来到灶台。
途中,顺便在鸡圈里抓了一只下蛋少的老母鸡回来。
乌克兰等人搭建的房子离这很远,唐铭没啥顾及,直接在灶台上开搞。
大火煮水再次滚煮熊掌。
同时给老母鸡放血后,让舒易婷再搭个简易灶台,唐铭取滚煮熊掌的水,浇湿了老母鸡拔毛,掏空内脏,处理洗干净后,去头和屁股,剁鸡块,丢在一口大铁锅里,下调料滚煮老母鸡。
接着,唐铭捞出滚锅里的熊掌,冷水浸泡搓洗,换水继续滚煮。
这操作看的舒易婷迷糊:唐铭,怎么又煮啊,难道刚才两个小时还没煮好?
差远了,那两个小时只是为了拔毛去硬皮,现在,去膻才刚刚开始,而每一次煮水,其实就相当于去一次膻腥,要等到熊掌上完全闻不到膻味才算煮好。
好吧。
舒易婷看得犯困,那还有什么需要我做的没?
唐铭见状笑了笑道:别着急,快了,你就看着那只老母鸡,等水滚后,小火慢炖着就行,这熊掌肉紧,难以入味,唯有油水大的老母鸡或者猪肘子,跟熊掌同煮后,才能把味渗进熊掌里。
叮嘱给舒易婷后,唐铭继续煮熊掌,泡冷水后继续换煮,反复六次后,大功告成!
闻着终于没有膻味的熊掌,唐铭快速将熊掌丢尽进锅,取四分之一鸡汤进锅,滚煮熊掌后,倒掉鸡汤,重新放入熊掌,再取四分之一鸡汤入锅滚煮。
瞧见舒易婷疑惑,唐铭道:鸡汤主要的作用就是提鲜味,不过咱们的熊掌够新鲜,滚两次就够了,等着,马上就能吃了!
唐铭等滚煮后,倒掉第二锅鸡汤。
在锅里滚油,浇入葱,姜爆香,加
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