来他都已经接受辣。
“黄老师,帮我敲鸡蛋,十个一碗。”林毅对黄小厨说道。
黄小厨开始敲起来。
一份4-5碗蛋炒饭,平均2个蛋一碗。
用料还是很丰富的。
林毅单独弄了几个蛋黄,滤了蛋清,把这些蛋黄倒入了米饭。
这操作,看呆了众人。
“小毅,你这是什么炒法?我还是第一次见。”
“蛋黄跟米饭掺在一起,不会有腥味吗?”
希希导演他们都有些纳闷。
黄小厨嘿了一声:“你们这就不懂了吧,少见多怪,这种做法还是很普遍的,饭店里基本上都这么干的。”
林毅本来打算解释,听到黄小厨这话,于是微微一笑,让黄小厨接着科普吧。
黄小厨告诉众人,把蛋黄敲入米饭里,搅拌均匀了。
这样米饭会吸收一部分蛋黄,炒出来的蛋炒饭,颜色会更深一些,也更入味。
“看过中华小当家吗?里面的黄金蛋炒饭,原型就是这个。”黄小厨还举了一个例子。
众人恍然。
原来是这样。
“真的假的?世界上真的有黄金蛋炒饭吗?”
“那我等会可要看看了。”
“好家伙,我还是第一次听说。”
直播间的水友也是满屏的???
“黄小厨,我读书少,你别骗我。”
“等会炒出来不是黄金蛋炒饭,我可要闹了啊。”
“要是真的能烧出中华小当家里的黄金蛋炒饭,那我觉得一百块也不亏.”
黄小厨是懂吊胃口的。
一句黄金蛋炒饭,把所有人的期待值都给拉满了。
嗯.林毅满级厨艺在手。
也是比较自信,烧出的蛋炒饭能够让所有人满意的。
林毅告诉众人,这种炒法,能够做到让蛋黄包裹米饭,炒出来的蛋炒饭色泽金黄,粒粒分明不粘连,而且不会油腻,仅此而已。
至于黄金蛋炒饭,这玩意大家想想就好。
当然,你要这么叫,也可以。
很多地方也是这样称呼的。
在华夏的美食界,有一句话。
最常见的食材,往往也是最难烹饪的。
其中蛋炒饭便是其中之一。
太简单了,没有任何的秘诀。
但受欢迎的程度,可丝毫不比那些大餐要差。
国名度可以排前五。
谁没有吃过?
但别看蛋炒饭挺普通,想要烧出所有人都觉得好吃,满意的蛋炒饭却不简单。
想要出彩就更难了。
所以很多饭店,选拔厨师的题目,就是蛋炒饭了。
而不是九转大肠,这种很复杂的菜。
很快,林毅做好了各种准备工作,开始炒。
下午的锅是洗好的,稍微过一遍水,就十分干净。
林毅话不多说,开始起锅烧油。
油热后,先把鸡蛋倒入,煎好了鸡蛋,把鸡蛋铲上来。
有些人图方便,也为了不浪费油,会直接跳过这一步,直接把米饭倒入锅里炒。
但林毅觉得,有一些细节还是不能少的。
林毅一次性,把所需要用的鸡蛋都煎好了。
这个时候,锅里的油也差不多吸干了。
确认没有鸡蛋残留,林毅重新倒入少许油,把米饭倒入其中,翻炒起来,翻炒的同时,有一些饭粒是粘连在一起,需要用锅铲将其按压松散开。
“我的天,为什么蛋炒饭会这么香,我快受不了了。”热芭闻到锅里飘出的蛋炒饭香味,咽了咽口水。
其余人也差不多。
都有些受不了了。
好香!
不科学啊,同样是蛋炒饭,为什么林毅炒出来的会这么香?
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