感受苦味的味蕾在舌根部,虽然藏得够深,但是异常敏感....”
“华国人善于吃苦,是因为苦味的背后蕴含,更加丰富的味觉感受,这种味道不在食材,在存在于各种各样的调料品,比如陈皮....”
看看画面中的出现的苦瓜,小丽眉头一皱。
下意识的有些抗拒。
但是旁白最后的东西却吸引了她的兴趣。
“10月的果园,茶枝柑由青转黄,气味芬芳,味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实....”
“刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮,果肉弃之不用,选择一个晴朗干燥的天气,人把果皮翻出橘白.....”
满是绿色的果园,果农们把茶枝柑摘菜下来,刻上花刀取出果肉的同时又能够保留茶枝柑果皮的完整。
宽广的水泥地上面,果农们把果皮外翻,露出里面带着白色的内里,随后将其均匀的铺在地上,等待着阳光让它发生质变。
几百米长的水泥地上全部都是白色的橘内,在阳光的照射下宛若金色的鳞片。
这样美丽的画面看的小丽想要掏出手机来拍一张。
但是镜头切换的速度就跟时间流逝一样。
你根本抓不住。
谷/span“陈皮首先是一味古老的中药,但是这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤、甚至做成甜点,在南方陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰....”
镜头一转来到了澳们。
这座中西方融合的城市,在川流不息的街边静静的矗立着一家小店。
“阿伦家的餐馆从他曾祖父那代边开始了,半个多世纪以来生意很少冷清,秘密就在于餐馆的招牌菜-陈皮鸭....”
“陈皮鸭的制作工艺十分繁复,用各种调味料把鸭子腌制10个小时后,过油略炸,炸好的鸭子需要进一步调味,陈皮决定了这道菜的独特风味....”
“盘子里加适量的水,回锅蒸两个小时,经过长时间的高温,陈皮已经不见踪影,但它的香气却完全渗入鸭肉的每一个细胞....”
经过腌制炸好的鸭子,颜色棕红,不同于阿植家的熏鸭是看得出来的甜味。
这种不同质地的颜色给人的感觉是酥脆。
将鸭子在盆内摆好。
随后在每一个部分都放上陈皮。
晒到一定年份的陈皮,皱巴巴的,颜色也不似鲜艳。
但是从蒸炉中出来之后,陈皮却不见了踪影。
而原本酥脆的鸭子,此时全身弥漫着一股与鸭子颜色相同的汁水。
鸭肉的颜色更深,像是卤出来的一般。
看着就能够想象到那酥烂面绵软的口感。
消失不见的陈皮,也让让人闻一闻那浓郁甘香的味道。
小丽咽了一下口水,在肚子还没来得及咕咕叫之前,先给自己嘴巴里面塞上一块肉干。
同时在心中暗骂这《舌尖》真是魔鬼。
都已经吃过饭了
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