进去,撒上盐、胡椒粉,再倒两勺生抽和耗油,搅拌均匀后盖上盖子腌制。
在腌制的过程中把泡在水里的羊肚捞出漂洗干净,再用菜刀划成大块,把腌制好的羊肉包到羊肚里,留出一点空隙用粗线把口扎紧。
另起一口锅注入清水,放入卤料包和去腥的料酒,足足要熬上两个时辰。
今儿罗玉也跟着来了,剩下的烧火的功夫都是罗玉掐着时辰再烧。
时辰一到,盖子一揭,慕烟用大漏勺把肚包肉捞出,个个圆润饱满,两个厨子亲眼见证这一锅肚包肉的制作全过程,被这香味熏陶了两个时辰,已经等不及要去尝尝了。
慕烟还用小米辣调了一个蘸料,羊肉味膻,味道重些可以压一压。
罗娘子本是一个斯文秀气的人,此刻用筷子加不上来,竟直接上手拿着吃了。
一口咬下来,羊肉鲜美的汁水都从嘴里爆开,外面那层羊肚很有嚼劲,却也煮的软烂。蘸上一口酱料,别有一种香辣的风味。
罗娘子和邓厨子对这道菜爱不释手,慕烟又切开了另一个让罗玉陆嘉他们也尝尝,无一例外全是好评。
“那好,明天我让陆琪多订些羊肚羊肉来,你们也试着做一下。上午我们学肚包肉,下午再学一道新菜。”
回到家中,陆宁和百里璟都回书院去了,经此一事吴老夫人常来他们家走动,和姐姐话家常。
慕烟把打包带回的肚包肉切成两半,让姐姐和吴老夫人也尝个鲜。
吴芝兰也不客气,和慕离一人一半的尝了,慕烟问她:“老夫人,你那个糕点摊子还开吗?”
“璟儿说那家人不会再来闹事了,不过璟儿也不让我去摆摊子,他以前就不想让我去,我都是躲着去的。我知道他心疼我年纪大了,可做些糕点并不费事,他们也爱吃。我这把老骨头靠打渔种田赚钱更是天方夜谭,不摆摊子吃喝都是个难题啊。”
慕烟倒是理解百里璟的想法,从之前的表现不难看出他是一个孝顺的孩子,丧父家庭一手由母亲带大的孩子,母亲更是自己仅有的依靠。
本朝虽然有女子做生意,但但凡上了年纪的都收手在家了,更何况是这种在外风吹日晒的活计。
“老夫人,你要是得闲了,就给我做些糕点吧。每天做好了我让人来拿,食材我出,一个月我给你二两银子如何?”
慕烟的这番话并不是单纯的同情和做慈善,之前她就存了这个念头,一来可以用作报答,二来也可以减轻些后厨的负担,糕点和菜肴分开来做。
吴老夫人的糕点不输于糕点铺子里做的那些,这点之前两人一同摆摊子的时候慕烟就知道了。慕烟手上有很多现代甜点点心的作法,可她没有器材,也没有时间在空间里做。倒不如改良一下,用这个朝代的手法去做些新颖的糕点。
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