对高端的鸡尾酒,唐铭其实很熟悉。
他不敢说自己是这世上调酒最好的人,但他如果愿意,绝对能进入第一流的层次!
但,唐铭真的不想调那种高端的鸡尾酒。
因为,那只是欧美人眼里的高端!是虚伪主义名义上的高端!
高端鸡尾酒,有一个共同的特点,那就是品。
品层次。
品滋味。
因为高端的鸡尾酒,层次分明,味道也同样分明。
所以经常会听到品酒人摇头晃脑,在感慨鸡尾酒有多么美妙——它入口的第一口怎么样,第二口怎么样……
但,有一点,却是被所有人都忽略了。
那就是这些品酒师!
他们是怎么成为品酒师的?
品酒师,需要对调酒的每个环节都清清楚楚!
换而言之,在品酒师一眼看去,他就大概知道了这杯酒用的是什么材料调制的。
为什么?
因为鸡尾酒的调酒方法,早已成为定式!
而每出一种方法,就代表着一种款式将要兴起。
放在鸡尾酒刚出的年代里没什么,但放在现在的社会秩序下,这之间必然是一层又一层利益的交锋!
所以,因为鸡尾酒的定式,品酒师在品的是酒吗?
不,不是,他们品的,只是一场毫无意义的解说。
他们在解释混合起来每一种酒的味道,混合起来的味道,然后之中配比的材料放入的时间是多么及时……这是他们关注的重点!
因为他们赖以生存的“品酒”,就是要挑剔这些。
而其他……他们无法挑剔。
因为材料是死的。
白兰地的基酒,你不可能去挑剔白兰地,只能挑剔其他材料,果汁,和白兰地配比的时候,是不是恰到好处,是不是调出了精美且层次分明的酒液,是不是那么的……好看!
至于酒的味道,他们是不提的,就算提,也是在提白兰地的味道。
而这样的鸡尾酒……
也只是品酒师眼里的鸡尾酒。
也只是熟悉调酒过程的“贵人”眼中的牌面酒。
换一个欧美完全不了解这些的普通人,或者不谙世事的小孩子,或者换一个东方人,给他们喝这种酒……他们只会呕的一声全都吐掉,然后大骂这是什么狗屁玩意!
没错,狗屁玩意,这就是鸡尾酒如今的本质。
因为“虚”,越贵的鸡尾酒,越成了一种象征。
那些‘高明’的调制手法,完全高明在了如何让鸡尾酒更好看上面。
至于酒的具体味道,是没有人会在乎的。
因为层次分明的酒液,那些熟知这些的品酒师和贵人,他们会不停地赞叹,蛋清的泡沫是多么好,苦精的添加量是多么完美比例……这是就是他们的享受。
他们品尝的,其实根本早已不是酒,而是在这种“虚”下诞生的一系列产物。
其实高端的鸡尾酒,就是一杯材料昂贵,价格昂贵,口感杂乱,且难喝要死的混合液
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