任何可口的饮料,糖都是其中不可或缺的添加物。
而且糖能够提鲜。
调制鸡尾酒,糖也是不能少的必须物……可糖加三勺是什么情况?
因为现在一群选手都是远距离在观察唐铭,
所以对每一样配料,唐铭在用的时候,都是要说一下的。
这个“糖”字,唐铭说的声音并不小。
不光周围的选手全听到了,连外界观看的直播的网友也都听到了。
顿时,很多喝过鸡尾酒的人,就全都炸了锅。
鸡尾酒说到底,也还是酒的一种。
什么酒需要上这么多的糖?
那勺子可不小呢!
这一次,就连莱茵这些选手,也感觉到了有点不太对。
而唐铭却在中和了雪莉酒,菠萝,以及糖后,转头去拿山楂。
开胃必须得有山楂。
山楂很大,艳红饱满,和菠萝一样,都是摘自海岛中的海果,不过唐铭都用泡泡水洗过了,可以放心食用。
将山楂炸成汁后,唐铭混合了一丁点的苦精,添入其中。
苦精是一种很特殊的调味料,也是鸡尾酒的必须料,甚至可以说是鸡尾酒的灵魂。
世上有很多种食物里面含有苦味,比如常常会说到的黄连,以及广为人知的咖啡。
虽然人类很不喜欢苦味,但味蕾中,触感最为敏感的就是苦味。
饭中加入一勺糖,可能吃不出甜,但只要放一丁点苦,必然能被尝出来。
不过,并不是世上所有的苦味,都是难吃的味道。
而实际上,像咖啡,茶叶,乃至于炖肉,以及平常的菜肴中,都有苦味。
这些苦味,来源于原材料,如咖啡豆和茶叶,也来自调味料,如花椒和八角。
可这些苦味是人能够接受的苦味,即便尝出来也不会大惊小怪。
这就是“香苦”。
虽然苦,但味道是香的。
而苦精,就是从这些香苦材料中,提取后的苦味精华。
因此,因为提取料的不同,苦精也多种多样。
有葡萄柚苦精,孜然苦精,酱料苦精,烧烤苦精……等等多种多样的苦精。
但苦精并不彻底而单调的苦味,不同植物配方混合搭配,带来了复杂多变的风味。尤其是被浓缩在一起之后,少量使用就可以带来绝然不同的口感。
这些苦精,虽然品尝起来也是‘苦’的,但它并不会让人反感,甚至给人以享受,甚至能让人上瘾。
就好比啤酒中的苦味,对于爱好啤酒的人来说,没有那种苦味,啤酒也就丧失了灵魂。
鸡尾酒同样如此。
而唐铭选择的苦精,是Angostura苦精。
这种苦精,是从以龙胆草为主的多种草药中提取出来的,最初是用于医学药用,作用是清热去火,刺激食欲。
后来,鸡尾酒被发明后,Angostura苦精作为最早出现的一种苦精添加剂曾风靡一时。
唐铭选择这款苦精的用意很是明显,就
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