不得不说,能酿酒的猕猴桃,还真就经受住了发酵的考验,被西方人通过酸菜炮制方法成功搞了出来,并广为流传!
除此之外,还有油橄榄酸菜等多种水果类酸菜。
并且,被称为欧洲最能吃酸菜的德国,还将酸菜彻底纳入了日常饮食中,包括现在,德国遍地都有酸菜汉堡包。
没错,就是里面夹着肉,夹着蛋,再夹着上酸菜。
其食物魔力,不亚于华夏现在自己人都百思难解的煎饼果子夹油条……
完全不知从何说起啊!
如今,欧洲酸菜的流行程度,尤其是德国,在现代通行的程度,远远胜过华夏,据统计称,德国人每人每年要干掉20公斤的酸菜!
即便农耕文明早已成为过去式,但酸菜在欧洲人心中的地位依旧无可撼动,冬夏如常,已经不仅仅再局限到过冬用菜。
至于口味……这就是唐铭佩服的第二点了。
欧洲酸菜,是真的酸。
尽管华夏的酸菜,也是以酸为主,但至少是选取了做酸菜最适合的几种蔬菜。
而欧洲酸菜,无所不包,却口味空前一致,只有酸味。
想想能把甜猕猴桃弄成酸猕猴桃是什么滋味?大概就能体验欧洲的酸菜是多么魔幻了。
有学者认为,这或是西方人以肉食为多,且肉食有半生现象,导致酸味可以让欧洲人更好的消化并缓解腥味……总之,欧洲的酸菜是没有其他味道的,只有纯粹的酸味,并没有华夏变种的纯咸味咸菜,以及加糖的甜味菜。
当然,硬要说有,也是有一些的。
以香料闻名的法国人,就做出了革新,他们在酸菜中,加入了香料如百里香和薰衣草……
没错,并不是花椒八角那种增添口味的香料,而是单纯让酸菜闻起来很香的香料。
这一点唐铭尤其佩服。
所以,在几日前炮制酸菜时,唐铭并没有使用华夏的手法,加入一些其他的辅料,而是在制作了西方的酸菜后,跟着做了一些华夏的咸菜和甜菜。
咸菜自不必说,好吃不好吃先不说,色泽和香味绝对是够棒的。甜菜其实就是一些糖醋菜,以及糖咸菜,比如糖醋蒜。
这些,唐铭炮制好了,和西方的酸菜混杂在了一起。
此刻虽然没有多做介绍,因为酸菜实在没什么好介绍的,但华夏的咸菜和甜菜一出,顿时和桌子上的其他酸菜形成了鲜明对比,吸引了华夏网友三分之二的目光!
至于另外三分之一……则是唐铭按照西方酸菜做的一些水果酸菜,这让一些不熟悉西方酸菜文化的华夏网友大呼辣眼睛!
而在酸菜被迅速端出后,接下来便是什锦头盆中的其他花样。
同样,这些都是唐铭提前做好的。
此刻只管从灶台旁边的柜子里往出端。
主要是腌鱼,烟藩鱼,釀馅鸡蛋和火腿。
西方的腌鱼,对比华夏要简单很多,咸
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